sábado, 27 de junio de 2009

Why did we bother?

pan de molde integral



El jueves salí temprano así que pude hacer el pancito de molde integral que tenía tantas ganas de comer. La receta la saqué de la página www.solopanes.com

Cantidad: 3 panes


INGREDIENTES
Fermento
80 gramos de levadura
fresca o 2 y 1/2 cucharadas de levadura seca
1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de harina

1/2 taza de agua tibia


Masa

1/2kg de harina ( 500 gramos )
1/2kg de harina integral fina ( 500 gramos )

1 cucharada de sal

1/2 taza de aceite

2 tazas de agua tibia ( 400cc. )
2 cucharadas de miel



PREPARACION

Fermento.

Poner en un recipiente la levadura desgranada o la levadura en polvo, el azúcar y la harina.

Agregar el agua tibia siempre mezclando hasta que esté todo disuelto.

Tapar el recipiente y dejarlo en reposo durante 10 minutos o hasta que la levadura haya espumado.


Masa.
Preparación de la masa.
Poner en un tazón las dos harinas mezcladas.

Aparte, poner en un bol el aceite, la sal, la miel y el agua tibia.

Mezclar todo.
Incorporar la mitad de las harinas y mezclar bien.
Luego incorporar la levadura ya leudada y mezclar nuevamente.
Agregar el resto de la harinas e integrarla groseramente al resto de los ingredientes.

Volcar todo sobre una mesa enharinada.

Comenzar a unir trabajando con las manos hasta formar una masa tierna.

En este última etapa la cantidad de harina puede variar un poco.

Absorberá más o menos harina de acuerdo a la calidad de la harina.


De tener necesidad de incorporar más harina siempre se agregará harina blanca.


Amasado.

Se va amasando en forma lenta pero enérgica.

Una mano se apoya sobre el borde inferior de la masa y con la otra mano se va extendiendo la masa y replegándola nuevamente. Esto se repite varias veces.
Luego se gira la masa 45º y se continúa con el amasado.

Estos movimientos se continúan hasta que la masa se torne sedosa, elástica y no se pegue ni en las manos ni en la mesada.

Cada vez que sea necesario se le incorpora un poco de harina.
Esto ayuda a que no se pegue y se continúa con el amasado.

A medida que se va trabajando la masa, ésta se va transformando hasta notar que se puede trabajar con ella fácilmente y que se adapta a los movimientos que hacemos con ella.

Una vez pronta se forma un bollo con ella y se alisa bien con las manos.

Se coloca dentro de una bolsa de nailon ( plástico o poliuretano ) se cubre con un paño y se deja en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.


El tiempo que puede llevar este proceso es de aproximadamente 40 minutos.

El mismo puede variar de acuerdo a la calidez del lugar donde se encuentre.


Desgasificar la masa.

Una vez que la masa a logrado su punto de levado se vuelca sobre la mesa ligeramente aceitada y se procede a desgasificarla.

Para ello se unde un puño en la masa y se le da unos pocos movimientos como si estuviesemos amasándola.


Armado de las piezas.

Se emplean 3 moldes aceitados o enmantecados de budín Inglés de 25x10.

Se divide la masa en 3 partes iguales y se forma un rollo con cada una de ellas.

Se colocan en los moldes, se cubren con un paño dejándolos en reposo sobre la cocina hasta que estén bien levados.

La masa debe estar muy cerca del borde del molde.


Cocción de los panes.

Hornear los panes a 180ºC por alrededor de 30 a 40 minutos.


Mantenimiento de los panes.

Si desean mantenerlos durante varios días frescos se llevan a la heladera envueltos en papel film.
Si desean conservarlos durante mucho tiempo se guardan tibios en bolsas de freezer.

Se puden desfreezar en la parte baja de la heladera o en el microondas o en el horno.
Quedan como recién hechos.



* a la receta le faltó un poquito de sal, así que hay que agregarle 1 cucharada 1/2.
* yo dejé leudar la masa al lado de la estufa y tapada con un paño
para que se demorara menos.

viernes, 26 de junio de 2009

con tu voz transparente y tu sonrisa de miel

sábado, 20 de junio de 2009

la chorrillana de anoche

con pulpitos incluidos

Iron Chef

y quedamos seleccionados para el Iron Chef, de 26 quedamos 15 :) de una bolsa con dos huevos y un tomate en 10 minutos de tiempo quedó un rico omelette. le achuntamos, faltó el sartén no tan rallado y no me hubiese costado quedarme dormida pensando tonteras jaja

Díme lo que comes, y te diré quién eres. Anthelme Brillat-Savarin

jueves, 11 de junio de 2009

me encantas

me encanta saber que siempre estás ahí para mí, que en la mañana me esperes como todos los días con tu carita de sueño, de frío, de alegría por verme; esa que me saca sonrisas a cada rato por todas las tonteras que se te ocurren ; sino es el bebé es el gatito, sino el perrito o la culebra e incluso la mamá y su hijo y el cambio de roles.
amor a tu lado todos los días son distintos y especiales, cada día junto a ti aprendo cosas nuevas, cada día crece más esto que siento por ti que ya ni siquiera tiene nombre porque con decirte te amo ya no basta, es mucho más que eso.
me encanta cuando cantamos canciones viejas de mamá, de esas que me gustan a mí, que me apoyes en todas las cosas que se me ocurren; aunque me digas que estoy loca y que esas locuras sean contigo.
me gusta cuando imaginamos como sería nuestra vida juntos, que sintamos la misma pasión por lo que hacemos como cuando nos vamos en la volada de pensar, imaginar, crear, buscar nuevas cosas, cuando cocinamos juntos; pero fuera de taller porque ahí se torna estresante aveces con toda la presión que hay en todo esto, obvio.
no me imagino no estando a tu lado, durmiendo junto a ti hasta quedar inconscientes y que me eches la culpa de tener un somnífero. no me imagino que tu ya no me cuentes todas esas historias, que yo te las creo todas, que seas mi cuentacuentos y el narrador de todo lo que hemos vivido porque claro a mi todo se me olvida. eres todo lo que necesito en esta vida mi amor, soñemos despiertos? sé que cada vez que leas esto se te saldrá una sonrisita, de a poco estoy aprendiendo :)

lunes, 8 de junio de 2009



viernes, 5 de junio de 2009

buffet de pastelería