Little darling

I feel that ice is slowly melting.

práctica

y no me conseguí práctica en una pastelería, al Radisson no más; empiezo el 22

:)

cheesecake

Lo hiceeeee, queda más rico! toodo gracias al queso crema de mmm ahí xD super doméstica la cagué..





la receta:

para el relleno:

2 queso crema
1 huevo
3 yemas
1/2 taza de azúcar
200 cc. de crema para batir
rayadura de limón o naranja
1 cdita de esencia de vainilla
2 cdas de maizena
arándanos y frambuesas


para la base:

200 gr de galletas de vainilla
50 a 80 gr de mantequilla sin sal


- Moler las galletas y derretir la mantequilla.
- Agregar la mantequilla a las galletas, disponiéndolas en el molde y aplastándolas hasta que quede parejo.
- Semi batir la crema.
- Cremar el queso crema con el azúcar, la esencia de vainilla y la rayadura de limón o naranja en una batidora a velocidad baja.
- Agregar el huevo y las yemas una a una.
- Agregar la maizena,la crema semi batida y la fruta.
- Poner la base de galletitas en un molde y verter la preparación.
- Poner en el horno en baño maría a 160ºC por 1 hora aprox. o hasta que esté cuajado.
- Dejar enfriar en el horno y luego refrigerar.

Había hecho antes el de chocolate blanco pero sin crema, queda más durito; mejor con crema :D

a la hora del té

práctica

quiero hacer la práctica en una pastelería U____u

medialunas

masa:

15 gr. levadura fresca
400 cc. leche fría
1 cda. vainilla
3 huevos
170 gr. azúcar
15 gr. extracto de malta
30 gr. mantequilla
1 kilo harina
15 gr. sal

empaste:

200 gr. de mantequilla
300 gr. maestra hoja
70 gr. harina

* huevo para dora

En un bowl colocar la levadura, junto con la leche fría, la vainilla, los huevos, el azúcar y el extracto de malta.
Luego incorporar la mantequilla pomada y el harina cernida con la sal.
Amasar hasta formar una masa homogénea.
Dejar reposar por 1 hora en el refrigerador.

Para el empaste golpear ambas materias grasas; con el fin de unir ligeramente, entre dos plásticos enharinados con ayuda de un uslero.
Realizar empaste en forma de libro con 1 simple, 1 doble, 1 simple, 1 doble y 1 simple.
Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Para la media luna se deben hacer triángulos de 5 mm de espesor por 10cm de base y 15cm de altura. Haciendo un corte en la base en forma diagonal.
Luego se enrolla desde la base hasta la punta y se pincela con dora.
Hornear a 180ºC por 25 minutos aproximadamente.
Finalmente con una brocha aplicar brillo o mermelada de durazno.

:)